我们与食物的关系很复杂。食物给我们的身体提供燃料。这是我们的生命线。然而,全世界有4亿成年人体重不足。另一方面,全世界有19亿成年人超重。

改变健康的生活方式,比如吃得更健康,新鲜的食物需要时间,需要个人的参与,家庭,有时甚至是社区。

但远不止这些。需要随时提供较健康的食品,高产,安全且有营养。在当今社会,粮食生产是复杂的。它不会直接或几分钟内从字段转到表。

为了纪念10月16日的世界粮食日,我们分享了五位克莱姆森学院的教员如何通过从生产更有营养的作物到点燃身体活动的项目来应对这场全球健康危机,为所有人创造一个更健康的世界。这所大学的七所学院的科学家们正在通过寻找消除饥饿的方法不懈地致力于解决与健康和食物相关的问题,营养不良和肥胖。继续阅读。

莎拉格里芬

萨拉·格里芬(Sarah Griffin)的大部分职业生涯都致力于评估和研究食品教育计划和健康倡议。通过教育家庭做出明智的食物选择的方案,努力预防和控制肥胖,促进健康饮食和积极生活,她的重点是为南卡罗来纳州的居民服务。现在,她正在与克莱姆森推广服务公司合作,共同领导一个由疾病控制和预防中心赞助的项目,以帮助在南卡罗来纳州的三个县促进健康的生活方式,如吃新鲜食物和锻炼以减少肥胖及其健康风险。多读。

阿莱达罗斯

大多数人不考虑他们吃的食物来自哪里:它是如何生产的?是谁制造的?这些配料来自哪里?这些问题的答案比你想象的要复杂。Aleda Roth克莱姆森伯灵顿工业公司供应链管理杰出教授,她毕生的工作就是寻找我们所吃的食物的来源。她解释说,一只生病的狗和她的研究热情如何引导她执行一项任务,找到我们消耗品的根源。经常,真相很难理解。多读。

拉扬塞克洪

不断增长的人口需要更多的食物和燃料来源。玉米和高粱合适,他们在美国遭受了约20%的作物产量损失。每年,必须解决这个问题,以确保这些植物能够为明天的人口提供养料,而不会对今天的农民资源征税。Rajan Sekhon遗传学和生物化学系助理教授,他正在与克莱姆森的同事和多所大学联合进行的最新研究中研究这种植物的丧失。多读。

迪尔塔瓦拉赫

数百万人面临由营养不良引起的问题——这不仅仅限于那些营养不良的人;它在当今的肥胖症流行中起着重要作用,并且给全世界的医疗保健系统造成经济负担。在Dil Thavarajah的帮助下,小扁豆也许就是答案。虽然它们可能很小,它们对消化健康和促进身体机能有巨大的影响。多读。

布瑞恩病房

农业的进步帮助南卡罗来纳州和全国各地的农民提高了质量和生产力。作为博士学位学生,布莱恩·沃德开始他的职业生涯是锄草和记录作物数据。现在,这位克莱姆森研究科学家又发现了一个能彻底改变农民工作方式、提高有机产品产量的新肥料。这一发现可能将有机农业置于与传统作物平等的竞争环境中。多读。